Falaffel (gluten og melkefri)

Falaffel er en deilig, vegetarisk og proteinrik rett fra midtøsten. Den kan spises av de fleste og tilbehøret kan varieres etter hva man har tilgjengelig. Egner seg godt for festmat til små og store.

Falaffel (6-8 pers)

• 300 gr kikerter
• 2 skiver glutenfritt brød
• 1/2 ts natron
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss ferskpresset sitron
• 2 ss malt koriander (gjerne friske, hakkede)
• 2 ss spisskummin
• 2 ss fihakket persille
• 1 ts salt
• 1 egg
• olivenolje til steking

Skyll kikertene og la dem ligge i vann med natron over natten. Kjør kikerter, glutenfritt brød og resten av ingrediensene i foodprosessor til det blir en jevn farse. La det stå og godgjøre seg i 30-40 min. Stek små boller, eller små flate kaker i olje i stekepanne.

Eller:

Den enkle varianten er å kjøpe en pakke med ferdig falaffelmix (vegansk) og følge oppskriften på pakken. Sjekk at den er fri for allergener.

Sterk tomatsaus

Fres ingrediensen i en kjele/panne og smak deg fram til du er fornøyd

• 1 hakket gul løk
• 1 hakket rød løk
• 1 hakket paprika eller 2-3 syltet paprika
• 3-4 fedd hakket hvitløk
• 2-3 hakkede vårløk
• 4 - 6 tomater (eller 1 boks tomater)
• Saften fra 1/2 sitron eller lime
• En liten dæsj balsamico
• Noen klyper salt 
• 1/2 ts svart pepper
• Estragon
• Oregano
• Provencekrydder
• (1/4 ts kajennepepper)

Tsatziki - hvitløksdressing av soyayoughurt

Rør sammen følgende ingredienser og la de stå kjølig og trekke ca 30 min før servering

• 1 beger soyayoghurt naturell
• 1/2 reven agurk
• 1 ss sitron
• litt salt
• et lite pepperdryss
• 4-7 hakkede mynteblader

Guacamole

Avocado

Hakket tomat

Hvitløk

Rød løk

Salt

Pepper

Saften av 1/2 lime

Basilikum

Mynte

Chili

Grønnsaker 

Kutt opp dine yndlingsgrønnsaker og dander dem på et pent fat så gjestene kan plukke det de liker best av f.eks:

• Gul, grønn og rød paprika
• Isbergsalat
• Tomater
• Agurk
• Vårløk
• Maiskorn

Pickles

Innlagte sure agurker, pickles, jalapeno og pfefferoni er godt følge. Kjøp et psr glass og ha stående i kjøleskapet. Tyrkiske innvandrerbutikker har ofte godt utvalg av spennende produkter.

Ris og/eller pitabrød
Server med:

• Kok ris (bland evt inn 1 liten boks mais rett før servering)
• Kjøp/lag egne glutenfrie pitabrød, evt server annet godt brød til (sjekk for allergener)

Nystekt maisbrød til frokost, lunsj og middag

I gamle dager var maisbrød med bringebærsyltetøy en klassiker ved familiens frokostbord. I dag tenkte jeg at jeg skulle gå for en spansk-mexikansk vri og sette det på kveldens tapasbord sammen med aioli, oliven og en småsterk tomatsalsa. Maisbrødet er vegansk, gluten- og melkefritt.

Ta fram bakebollen og ballongvispen og hell oppi og bland sammen:
2,5 dl maismel/polenta (maizenna funker ikke)2,5 dl melkefri semper grovt rismel2,5 dl rice dream1 spiseskje brunt sukker3-4 teskjeer bakepulver5-6 spiseskjeer rapsolje1 klype maldonsalt10 dryss nykvernet pepperNår røren er akkurat passe klissete (bruk huet og juster hvis den er for fast eller rennende) tilsetter du: 1 hakket, syltet paprika10-12 hvitløksmarinerte grønne oliven delt i halvdelerLitt finhakket jalapeno
Hell røren i en smurt avlang brødform. Stekes NEDERST i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. Test med en pinne for å se om maisbrødet er gjennomstekt. 


La maisbrødet avkjøles i formen, skjær det i skiver og server til lunsj sammen med litt godt tilbehør som for eksempel aioli, tomstsaus, oliven og en deilig salat. Sett det på middagsbuffen eller tapasbordet. Eller server maisbrødet lunkent med smør og ost. Det smaker fortreffelig uansett.

Bruschetta (gluten- og melkefri)

Bruschetta er en populær forrett i vår familie, det hender det går ned en og annen bruschetta til brunch også, og ungdommen setter stor pris på litt alternativ helgefrokost innimellom. Da lager vi salsa til alle og serverer den på brød som hver enkelt tåler, hjemmebakt eller bortebakt alt ettersom. I kveld har vi valgt bruschetta som kveldskos.

Hvis du skal ha bruke bruschetta som matpakke eller piknikmat anbefaler jeg at du transporterer den i en egen boks slik at salsaen ikke trekker inn i brødet, bruschetta bør helst serveres nylaget på ristet brød.

Retten er fri for gluten, hvetestivelse, laktose og melkeproteiner.

Sånn gjør du:

• Lag salsa i passe mengde
• del tomater i terninger
• hakk litt frisk basilikum
• hakk et fedd hvitløk
• bland inn litt god olivenolje
• dryss over litt maldonsalt
• et par dryss nykvernet pepper smaker også fortreffelig i salsaen
• bland sammen salsaen og la den stå og trekke i 10 min
• Rist brødet
• Dander salsa i passe mengder på brødstykkene
• Server

Gresk moussaka (fri for gluten og melk)

En av familiens favorittretter er gresk moussaka. Den er lett å tilpasse en gluten- og melkefri diett, neste steg blir å gjøre den fri for egg. Vi pleier å lage så mye så det rekker til middag i 2 dager, eventuelt til frokost/lunsj neste dag.

Slik gjør du:

1) Sett komfyren på 175 grader, smør langpannen med olivenolje

2) Kjøttsaus

• stek 6-800 gram lammekjøttdeig/karbonadedeig i stekepannen
• tilsett 
• 2 hakkede løk
• 1 stor box (evt. to små) hakkede tomater (eller 4-6 store friske tomater)
• 3-4 fedd hakket hvitløk 
• 3/4 teskje kanel
• 1/2 teskje sukker
• 1 klype maldonsalt
• 1 teskje (nykvernet) svart pepper
• 10 stilker hakket frisk bladpersille
• 1 stilk hakket frisk oregano (eller 1-2 teskjeer tørket oregano)
• La kjøttsausen småputre i 10 min
• La deretter kjøttsausen avkjøles i 5 min

3) Eggesaus (hvit saus med egg)

• smelt 100 gram melkefri margarin
• rør inn 1 dl glutenfritt mel
• rør inn 1-2 spiseskjeer potetmel oppløst i risdrikk
• rør forsiktig inn 7,5 dl risdrikk og gi sausen et lite oppkok
• tilsett 
• en klype maldonsalt
• 1/4 teskje hvit/rød/svart pepper
• 1/2 teskje revet muskat
• 2 teskjeer sitronsaft
• la sausen avkjøles i 10-15 min
• rør deretter forsiktig inn 3 egg (pass på at eggene ikke blir kokt)

4) Potetskiver 

• vask og skrell ca 800 gram poteter
• skjær potetene i skiver

5) legg lagvis langpannen

• smør langpannen med olje
• legg et lag poteter i bunnen (1/2 parten)
• fordel kjøttsusen oppå potetene
• legg et nytt lag potetskiver (siste halvpart) oppå kjøttsausen
• hell eggesausen jevnt over

6) Stekes på 175 grader, midt i ovnen i 55 min. OBS! Ta formen ut av komfyren og la den stå og hvile i 10 min før du skjærer den i serveringsstykker. Strø over litt oregano og nykvernet pepper.

Serveres sammen med en deilig salat, gjerne flere typer oliven, et glass retzina eller rødvin, (eventuelt også fetaost og tzatsiki for de som tåler det). 

Vafler av ris og mais (gluten- og melkefri)

Hva smaker vel bedre på en dag med sol og blå himmel enn vafler? Deler av vår familie kan aldri få nok av vafler, jeg lurer nesten litt på om det er genetisk betinget... 

I dag tok vi en ny vri som gjorde oss gode og mette etter en lettere middag.

Sånn gjorde vi det i dag:

• 3 dl semper grovt rismel (uten gluten, melk/laktose) 

• 2 dl maismel

• 1/2 teskje salt 

• 1 spiseskje sukker 

• 1 teskje vaniljesukker 

• 1 teskje bakepulver 

• 1/2 teskje kardemumme
• 1/2 teskje kanel 

• 5 dl risdrikk (eller bruk vann og risfløte) 

• 2 egg 

• 100 gr smelta melkefri margarin/solsikkeolje 

Røren er nok til 8-10 vaffelplater. Smør gjerne vaffeljernet med melkefri margarin mellom hver vaffel du steker, da blir de ekstra gode!

Vaflene er gluten og melkefrie naturligvis. 

Serveres med nylaget bringebærsyltetøy og friske blåbær 
(eventuelt også med *laktosefri* vaniljeis med sjokoladebiter for de som tåler det) 

Quiche med bacon, kanel og soltørket tomat

Jeg er ikke så glad i å handle, og derfor er jeg sterk tilhenger av å kunne lage middag av det vi til enhver tid har i skuffer og skap. Utfordringen ved å dele kjøkken med en lidenskapelig hobbykokk er at jeg ikke alltid vet hva de ulike ingrediensene er og hvordan man bruker de.

I dag har jeg laget en ny variant på en klassisk favoritt; quiche med bacon, gul løk, kanel, soltørket tomat, basilikum fra vinduskarmen og friske tomater. Nydelig var det! Rett og slett!

Sånn gjør du:

Paideig:

• 3 dl semper grov rismel (uten melk)
• 125 gram melkefri margarin
• 4 spiseskjeer kaldt vann
• Kjør alt i kjøkkenmaskin
• Trykk deigen ut i en paiform
• Forstek paibunnen i 15 min midt i ovnen 200 grader

Fyll:

• Skjær en liten gul løk i ringer og stek den gylden
• stek 150 gram bacon
• Pisk sammen (bruk kjøkkenmaskin eller stavmikser)
• 3 egg
• 3 dl laktosefri melk
• 3 dl (150 gram) vellagret ost
• 2-3 spiseskjeer med soltørket tomat
• 1/2 ts salt 
• 1/2 ts blandet pepper
• 1/2 ts kanel
• 1-2 ts provence krydder
• Hell alt fyllet over det forstekte paibunnen
• Legg 5-10 små tomater delt i to oppi i det du setter den inn i ovnen
• Stek quichen midt i ovnen i 30 min

Serveres med en rikelig porsjon smakfull salat. Bon apetit!

Energisandwich

Når jeg har fri foretrekker jeg å slå sammen frokosten med lunsjen og da lager jeg aller helst et par energisandwicher og en kopp extra god kaffe som jeg nyter i fred og ro foran kjøkkenvinduet eller ute på balkongen. Her er en klassiker som jeg forelsket meg i våren 1991 og som smaker like fortreffelig i dag. Man tager:

Ristet glutenfritt brød med

Majones (melkefri)
(Spekeskinke)
Avokado
Tomater
Spirer
Nykvernet sort pepper
Urtesalt

Vietnamesiske vårruller

Vi er så heldig å ha vietnamesisk-norske naboer og en dag ble vi invitert på vårrullkurs. Det var kjempeinspirerende, skikkelig kos - og resultatet ble yammi! 

Prinsippet er som følger

Man tager hva man haver og liker, og chopper det i dertil egnede tynne strimler, ruller blandingen inn i små pakker og friterer de i raps/solsikkeolje på medium varme til de er gyldne. Vår familie liker å dyppe dem i sterk chillisaus og spise dem til lunsj eller frokost, mens Thi forteller at i "gamlelandet" spises vårrullene sammen med kokt ris og litt salat.

Vi brukte:

3 revne gulrøtter

1/2 hodekål i tynne strimler

glassnudler (som har ligget litt i lunkent vann) klippet opp i ca 3-4 cm lengde

1 kg kyllingkjøttdeig

salt

(evt. også litt smaksforsterker)

Bland alt sammen i en stor bolle (bruk hendene)

Lag små pakker

Vi lagde ca 1/3 med glutenfri spring roll wrappers (ris)

fyll en passe stor bolle med lunkent vann

fukt et og et ark av spring roll wrappene i vannet

legg en passe stor dose av blandingen "i enden" av den runde wrappen og rull sammen men du pakker sidene inn mot midten slik at det hele ser ut som en vårrull når du er ferdig

stek

og deretter 

2/3 i vanlig spring roll pastry 

plasser det firkantede pastry-arket med spissen mot deg

legg en passe liten dose av blandingen i hjørnet

rull og brett høyre og venstre hjørne inn mot midten (som om du pakker inn en presang)

til slutt "limes" det siste hjørnet fast til vårrullen med en seig liten blanding av potetmel i vann

stek vårrullene på alle sider til de er gyldne i raps/solsikke olje på middels varme i kjelen

Tips!

Vårruller smaker best når de er helt nystekte

Frys de du har til overs og stek dem en annen dag

smaker perfekt til frokost, lunsj eller strandmat, funker fint som kveldsmat og nattmat også (men da skal man være edru)

Vårlig spagetti med chillireker og ruccola

I sommerhalvåret spiser man gjerne litt lettere middager og da er denne retten perfekt! Den er sterkt inspirert av Jamie Olivers rett som han visstnok spiste på en lokal kneipe i Palermo, og vi syns den passer godt som midt-på-dagen-rett en søndag før man setter seg på den lange bussturen hjem igjen etter en perfekt helg i godt selskap. Nok til 3-4 porsjoner. Slik gjør du:

Spagetti

glutenfri spagetti kokes som anvist på pakken

Reker

skrell 400-500 gr ferske reker (evt tinede frosne)

Saus

2-3 ss olivenolje varmes i stekepanne sammen med

2 hakkede fedd hvitløk

1-2 knuste tørkede røde chilli (chillipulver eller chillikrydder funker også)

Når blandingen begynner å ta farge tilsetter du rekene og vender dem i et par minutter

Hell over et lite glass hvitvin hvis du har (eller tilsett 1 ss hvitvinseddikk + 4 ss vann)

Bland inn 6 soltørkede tomater hakket/kjørt i blender (eller 2-3 ss tomatpure/friske tomater)

La alt surre i noen minutter

Anrett spagettien med sausen og noen friske ruccolablader på toppen

Klem litt frisk sitron over

Dryss litt reven sitronskall (helst økologisk) til slutt

Serveres 

Server gjerne spagettien med en enkel salat til - Smaklig måltid!

Gulrotkake til 17.mai (gluten og melkefri)

Her i huset forsøker vi å være relativt sunne også når vi skeier ut. Og dessuten så liker vi rett og slett sunn mat. Årets 17.mai middag vil derfor bestå av trøndersk sodd (hjemmelaget så klart) og med denne fantastiske gulrotkaken til dessert. Denne kombinasjonen kan fort bli en tradisjon!

Kakebunn:

3 egg

3 1/2 dl sukker (bruk halvparten for å få en mindre søt kake))

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ss kanel

1 ts vaniljesukker

4 dl Semper grov melmix (obs! den melkefrie blandingen)

4 dl finrevne gulerøtter

2 1/2 dl rapsolje/smeltet melkefri margarin

Slik gjør du:

Visp egg og sukker luftig

Bland inn alt det tørre 

Riv gulrøtter i en bolle og ha i finrevne gulerøtter samt 

Tilsett olje/smeltet margarin

Blandes godt

Hell røren i en godt smurt rund kakeform

Stekes på 200 C i ca 30-40 min (midt i ovnen)

Sjekk med en kniv/trepinne e.l om kaken er stekt

Soyakrem:

100 g melange uten melk

250 g melis (bruk halvparten for å få en mindre søt topping)

1 pakke tofuline original melkefri soya "smøreost"

1,5 ss vaniljesukker 

Pynt:

Smør soyakremen over kaken

Pynt med friske (hage)blåbær og bringebær

Sett evt. kaken kjølig til du skal bruke den, men den smaker godt lunken også

Servering:
Serveres sammen med litt deilig (is)te/kaffe

Årets kake ble pyntet i striper

Fjorårets kake 

Klassisk pasta med to salater

Søndager er travle dager for mange familier, vi for vår del skal rekke både frokost, lunsj og middag i løpet av noen få timer sammen og da passer det godt med pasta og salater. Rettene er både friske og enkle å lage, og pirrer smaksløkene på en herlig måte. God apetitt!

Skinke og melonsalat

• gul melon i terninger
• spekeskinke
• litt frisk basilikum på toppen
• dressing av olivenolje, sitron, salt, pepper

Tomatsalat

• plommetomater delt i to
• løk
• dressing av olivenolje, balsamico, salt, pepper

Klassisk pastasaus med tunfisk

• Kok pasta som anvist på pakken (glutenfri)
• Lag saus av:
• stek 2-3 fedd hvitløk, 1 chilli, litt salt og pepper
• hell over 2 bokser tomat/1 flaske tomat/1 kilo friske tomater
• 1 boks tunfisk i olje
• noen sorte oliven
• Serveres rykende varm med litt frisk koriander på toppen

Båndspagetti med bacon og "rømmesaus"

Denne deilige retten lærte jeg av en svensk sykepleier som kom til Oslo for å sommerjobbe. Kathrin sa den passet perfekt som middag på første date, hun fant kjærligheten her i Oslo men jeg tror faktisk turtelduene spiste sitt første måltid sammen på en restaurant. Jeg syns uansett at denne retten passer kjempegodt fortsatt - etter 22 års samliv og mange år med matallergi. 

• Kok glutenfri båndspagetti som anvist på pakken.
• Stek bacon
• Stek 4-6 sopp (stekes i en egen panne og serveres til de som tåler det)
• Hell over en liten boks mais
• Skjær en liten paprika i biter
• La alt surre litt i stekepannen sammen med masse sort pepper og litt oregano
• Hell over et beger "soyarømme" og la det hele surre i 5-10 min til pastaen er ferdig
• Tilsett et par-tre teskjeer agurkmix (eller sølvløk/noe annet syrlig)
• Vil du ha den enda friskere kan du bruke litt ananas i tillegg
• Smaklig måltid!

Orientalsk kylling (bursdagsmiddag til mor)

Tradisjonen tro får familiens bursdagsbarn velge middag på bursdagen sin. I år falt valget på en klassiker fra min manns barndom. Jeg tror aldri jeg blir lei av denne retten.

Kokt ris

• Kok 5 dl ris i 10,5 dl hønsebuljong 
• grønne erter
• rød paprika
• legg et tykt lag kokt ris i bunnen av en ildfast form

Karrisaus

• 3 ss olje/melkefritt smør
• 5 ss karri (ikke gurkemeie)
• 4 ss glutenfritt mel
• 4 dl hønsebuljong
• 1 dl majones (melkefri)
• 1 dl "fløte" av ris/soya/kokos

Stekt kylling og banan

• stek raskt kyllingbiter og halve bananer og strø over litt karri og ingefær

Gratineres midt i oven 250 grader ca 20 min. Serveres med bursdagsbarnets favorittvin. 

Påskens rislapper med varme skogsbær

I år hadde vi en av de flotteste påskeferier på mange, mange år. Solen stekte fra skyfri himmel, tenåringen var hjemme og selv om man kanskje må jobbe litt innimellom så føles det likevel som om man har masse fritid. Og lykken er fullkommen når man kan servere glade påskegjester en smak av sommerens friske bær! 

• Lag gluten- og melkefrie rislapper
• Varm opp frosne skogsbær 
• Server is/ melkefri sorbet til
• Funker også med vafler

Indisk søndag

Oppskrift kommer

Gulrotsalat

Squashsalat

Kokt ris

Kjøttdeig

Rislapper (gluten- og melkefri)

Rislapper er veldig godt til frokost :-) Garantert populært til helgefrokost, men tar ikke all verdens tid å lage før skole/jobb heller.

Bruk pannekakeoppskrift og bland inn 2-3 dl kokt ris, stek rislappene gyldne i stekepanne på middels varme og server med godt syltetøy og kakao/kaffe. 

Appelsinmarmelade

Hva er vel bedre enn å starte/avslutte dagen med litt appelsinmarmelade - her er vår beste hittil:

Du trenger:

• 6 appelsiner 
• 1 grapefrukt 
• 2 sitroner 
• 4 mandariner 
• 6 dl vann 
• 1 kg hvitt sukker 
• 1 pose certo - røres inn helt mot slutten av koketiden

Vask frukten med skrubb. Skrell halvparten av fruktene og kutt opp i små biter. Bruk kniv (ikke kjøkkenmaskin). Resten av fruktene kuttes i små, små biter med skallet på. Kokes i ca en time med lokket halvveis åpent. Hell oppi certo og kok videre til marmeladen kjennes seig.

Hell den varme marmeladen på rene varme syltetøyglass. Skru på lokkene og snu glassene opp-ned. La det stå slik over natten. Marmeladen smaker spesielt forfriskende når den får stå i kjøleskapet. Passer både til brød, rundstykker, knekkebrød og kjeks/kavring - hjemmelaget, selvfølgelig ;-)

Lasagna - alle gutters favorittmiddag! (glutenfri)

Lasagna er alle gutters yndlingsmat, tror jeg. Her er familiens klassiske italienske lasagnaoppskrift som er stor nok til å fylle 5-6 sultne mager. Lasagnaen kan enkelt varieres ved å bytte ut kjøttproduktene, osten og krydderne. Ta det du har for hånden, bruk ulike krydre, lukt og smak deg fram. Kunsten å lage lasagna må perfeksjoneres, så her gjelder det  øve ofte ;-)

OBS! denne oppskriften inneholder laktosefri melk og vellagret ost (laktosefri), ettersom jeg til nå ikke har klart å finne fullgode erstatningsprodukter for disse ingrediensene.

KjøttsausStekes i olje i panne 

• 400 gr kyllingkjøttdeig
• 400 gr karbonadedeig
• 1-2 løk
• 3-5 fedd hvitløk
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 2 ts oregano
• 1 ts timian
• 1/2 ts rosmarin
• 2 bokser hakkede tomater
• La kjøttsausen småputre uten lokk mens du lager ostesausen, slik at vannet fordamper og sausen blir fast og fin, ikke rennende.

Ostesaus* (*inneholder melkeprotein)

Bruk gjerne en kjele med tykk bunn hvis du har, vanlig kjele går også greit. Rør forsiktig og forsøk å unngå at ostesausen blir svidd i bunnen. 

• smelt 50 gr (melkefritt) smør
• rør inn 1 dl glutenfritt mel (semper grov mix, den melkefrie)
• litt salt
• litt pepper
• litt muskat
• 1 ts dijonsennep
• spe med laktosefri melk/erstatningsprodukt (Tips: trekk kjelen vekk fra den varme platen når du rører inn væsken, litt om gangen, sakte men sikkert)
• la ostesausen få et oppkok
• rør inn ca 1 dl vellagret ost/nøkkelost/erstatningsprodukt

Gratinering
Legg lagvis

• smør en stor ildfast form
• begynn med ett lag ostesaus
• lasagneplater (glutenfrie)
• kjøttsaus
• ostesaus
• lasagneplater
• kjøttsaus
• til du har ca 3-4 lag med lasagneplater i formen
• avslutt med ett lag ostesaus
• STEKES på 225 grader midt i ovnen i 20 min (mens du rydder du kjøkkenet)
• legg på et lag med ost og stek videre ytterligere 20 min (nå dekker du bordet og tar frem salatingrediensene)
• ta ut lasagnaformen og la den stå og hvile litt (mens du lager salat)

Serveres med en god salat til. Namm, nammmmm :-)

Klassisk italiensk tomatsaus (gluten og melkefri)

Det finnes flere varianter på tomatsaus men hovedingrediensen er alltid de samme: tomater, hvitløk, løk, basilikum og olivenolje. For best resultat: Bruk friske tomater, kok sausen uten lokk, max 30 minutter. 

Sausen kan brukes som basis i lasagna, pizza, pasta og suppe, så ha gjerne litt stående på lur i kjøleskapet.

Her er en stor porsjon, vil du ha bare litt så å du dele oppskriften i 2 eller 4 :-)

• 2 kg friske, modne tomater (evt 2 bokser finhakkede tomater)
• 1 løk
• 4 finhakkede hvitløksfedd
• 1 potte frisk basilikum
• 5 ss olivenolje
• litt salt
• (evt litt sukker)

Varm opp olivenoljen i en kjele, la løken surre til den er blank, tilsett hvitløk og tomater. La småkoke i 20 min, tilsett basilikum og smak til med salt (og evt litt sukker).

Alternativt kan du kjøre alt i foodprosessor/kjøkkenmaskin/bruke stavmixer før du koker tomatsausen.

Løksuppe med reinsdyr og tomat (gluten og melkefri)

Løksuppe er fantastisk godt, sunt, rimelig og enkelt å lage. Ja, man burde i grunnen ha en kjele med løksuppe stående og putre på komfyren litt oftere - for det dufter jo helt fantastisk.

Du trenger:
til 2-3 porsjoner

• 3 store løk gul/rød
• 2 ss tørket oregano
• salt
• svart pepper/sitronpepper
• 1 ts timian
• 1/2 ts rosmarin
• solsikke/olivenolje
• evt også litt andefett

Skjær løk i terninger/skiver og stek den gylden i olje og krydderblandingen (bruk kjelen du skal koke suppen i). Tilsett

• 1 liter vann
• 2 laurbærblader
• 3-4 tomater
• 1 neve med skavet reinsdyrkjøtt (alternativt fenalår)

La løksuppen småkoke i 20 minutter, la den stå og trekke til du har dekket bordet og gjestene er klare for et styrkende lite måltid.

Server gjerne med hjemmelaget foccacia - se egen oppskrift