Bruschetta (gluten- og melkefri)

Bruschetta er en populær forrett i vår familie, det hender det går ned en og annen bruschetta til brunch også, og ungdommen setter stor pris på litt alternativ helgefrokost innimellom. Da lager vi salsa til alle og serverer den på brød som hver enkelt tåler, hjemmebakt eller bortebakt alt ettersom. I kveld har vi valgt bruschetta som kveldskos.

Hvis du skal ha bruke bruschetta som matpakke eller piknikmat anbefaler jeg at du transporterer den i en egen boks slik at salsaen ikke trekker inn i brødet, bruschetta bør helst serveres nylaget på ristet brød.

Retten er fri for gluten, hvetestivelse, laktose og melkeproteiner.

Sånn gjør du:

• Lag salsa i passe mengde
• del tomater i terninger
• hakk litt frisk basilikum
• hakk et fedd hvitløk
• bland inn litt god olivenolje
• dryss over litt maldonsalt
• et par dryss nykvernet pepper smaker også fortreffelig i salsaen
• bland sammen salsaen og la den stå og trekke i 10 min
• Rist brødet
• Dander salsa i passe mengder på brødstykkene
• Server

Energisandwich

Når jeg har fri foretrekker jeg å slå sammen frokosten med lunsjen og da lager jeg aller helst et par energisandwicher og en kopp extra god kaffe som jeg nyter i fred og ro foran kjøkkenvinduet eller ute på balkongen. Her er en klassiker som jeg forelsket meg i våren 1991 og som smaker like fortreffelig i dag. Man tager:

Ristet glutenfritt brød med

Majones (melkefri)
(Spekeskinke)
Avokado
Tomater
Spirer
Nykvernet sort pepper
Urtesalt

Pizza - gluten og melkefri naturligvis

Pizza er jo kjempegodt - her er det bilde av et par varianter, med og uten ost (jeg jukser av og til og tar 2 piller (Kerutabs) som tilfører de enzymene som spalter melkesukker), men for å være helt, helt ærlig så syns jeg faktisk at pizza smaker like godt uten ost. Lag gjerne litt ekstra, så har du til frokost/lunsj/matpakke neste dag.

Pizzadeig - se oppskrift på pizzamel fra Villa paradiso

• 2,5 dl glutenfritt pizzamel (OBS! Villa Paradisos pizzamel inneholder IKKE hvetestivelse)
• 1,5 - 2 dl vann
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1/2 dl olivenolje
• 1 ts bakepulver /eller 1/2 ts gjær

Topping (forslag)

• klassisk italiensk tomatsaus - se egen oppskrift
• løk
• chilli/jalapenos
• sylteagurk/pickles
• sorte oliven
• kapers
• tomater
• skinke
• et dryss med oregano evt. også litt rosmarin
• friske basilikumblader
• ruccola
• (evt. soyaost/ost)