Bananpannekaker

Bananpannekaker funker bra både til frokost, lunsj, dessert og kveld. De smaker himmelsk sammen med peanøttsmør og lønnesirup, jeg tror Elvis ville ha likt dette måltidet. #happinessday

Sånn gjør du:

Bruk foodprocessor og lag en glatt røre av

• 2 bananer
• 2 egg
• 1 dl glutenfritt mel
• 1 ss olivenolje
• litt salt

Stekes gyldne i olivenolje. Serveres med peanuttsmør og lønnesirup. Himmelsk godt!

Eller server dem som de er, evt med litt bær/syltetøy til. Ta det du liker best! Enjoy your meal :-)

Tomatsuppe med smak av vår (gluten- og melkefri)

Tomatsuppe kan lages på friske tomater, eller du kan bruke hermetiske. Ta det du har - ikke stress med å følge oppskriften slavisk, smak deg fram med krydder og tilbehør, tilsett det du liker best, det blir helt sikkert godt! Oppskriften gir ca 3-4 porsjoner.

Her har mannen min brukt:

• Legg ca 1 kg friske tomater (cherrytomater og klase/plommetomater) i en ildfast form og sett den på 200 grader midt i ovnen ca 15-20 min mens du gjør følgende:

• stek 1 -2 små rødløk i olje i kasserollen du skal koke suppen i sammen med
• 1/2 - 1 hakket rød chilli
• 1-2 ss balsamico
• ca 1/2 potte frisk basilikum 
• litt salt
• evt. også en dæsj sitron hvis du vil ha den litt syrligere

Tilbehør/topping:

• kokte/stekte potetrester fra kjøleskapet (eller litt pasta fra i går)
• litt kuttet vårløk

Perfekt som lunsj i vårsolen, eller som forrett til middagen men da helst uten poteter/pasta.