Fluffy fersken-terte med kardemumme

Jeg bodde en periode i et kollektiv på Grünerløkka der en av jentene var skikkelig god til å lage franske fruktterter i alle mulige varianter. Jeg tror alle gledet seg sykt til Christinas bursdagsselskaper. Her er min variant, en fluffy ferskenfylt terte med en touch av kanel og kardemumme. Åh, så godt!

Fluffy fersken-terte (gluten- og melkefri)

Fluffy mørdeig (nok til 1 stor og 1 liten paiform)

• Bruk foodprocessor
• 100 gram farinsukker 
• 200 gram melkefritt smør i terninger
• 3-400 gram semper fin (gluten- og melkefritt mel)
• 1 egg
• Kjøres til deigen er nesten fast og litt klissete
• Bruk slikkepott til å bre mørdeigen utover paiformene 

Fyll

• Fyll tertebunnen med halve, hermetiserte ferskener (i stor boks)
• Fyll den lille terten med noe annet digg (frukt/bær)

• Visp sammen
• 3 egg
• 1 boks risfløte (ca 2 dl)
• 1/2 teskje kanel
• en dæsj knuste kardemummefrø (bruk morter til å knuse dem, fjern skallet)

Stekes på 175 grader i 35-40 min. 

Serveres kald med et lett melisdryss på.

Det blir nok til 1 stor og 1 liten paiform

Litt siktet melis på toppen blir lekkert

Å, som jeg gleder meg til å servere gjestene!

Fransk bringebær-terte (galette)

Jeg glemmer aldri den søndagsmorgenen jeg spiste små franske frukt-terter til frokost etter en lang togtur til Paris. Det fine med frukt-terter (galettes) er at man kan fylle de med hva hjertet begjærer. På denne tiden av året fyller jeg gjerne min med mørkerøde, velsmakende bringebær.

Egentlig er frukt-terte og galette ikke helt det samme, men begge variantene smaker supergodt og kan fylles med masse digg. Min variant passer fint til familiemiddagen med store og små.

Slik gjør du:

Mørdeig

• Bruk foodprosessor
• 4 - 4,5 dl semper fin (uten gluten, hvetestivelse, melk og laktose)
• 2 dl melis 
• 100 gram smør (melkefritt)
• Kjør alt og tilsett
• 1 egg
• Deigen skal samle seg til en klump og du skal kunne kjevle/trykke den ut på et bakepapir/stekeplate.

Fyll

• Legg på et lag bringebærsyltetøy (jeg brukte et halvt lite glass, ca 200 gram)
• Bland sammen 2 ss sukker og 1 ss maisenna og dryss over syltetøyet.
• Legg på en kurv med friske bringebær
• Brett deigkanten inn
• Pensle deigkanten med sammenpisket egg
• Strø på hakkede mandler/nøtter
• Dryss evt. over litt perlesukker, så terten glitrer litt ekstra

Stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca 35 minutter.

Server gjerne terten varm (eller varm den litt i ovnen før servering) sammen med litt is eller (vanilje)krem til de som tåler det.

Dersom du ønsker det kan du bytte ut mine gluten- og melkefrie ingredienser med andre ting du tåler. Vær oppmerksom på at mengdene kan variere noe. Lykke til!