Vegansk sjokoladebursdagskake med friske bær

Her i huset er vi rimelig opptatt av friluftslivets gleder og i dag har vi skapt nye tradisjoner: Tur-bursdag er definitivt kommet for å bli! Hurra for 5 timers kortreist turlykke i strålende vårvær, det gjorde godt for vinterbleke kropper (i en litt underlig tid der det meste skjer på 2 meters hold og lukter antibac). 
Hva smaker vel bedre etter en lang tur-bursdag enn enn deilig sjokoladekake med friske bær? Denne varianten er sterkt inspirert av påskens kake som gikk ned på høykant.


Slik gjorde jeg:

Smelt (på svak varme i en tykkbunnet kjele)
175 gram melkefri melange margarin
1/2 plate mørk sjokolade
2 spiseskjeer bringebærsyltetøy
Avkjøl litt før du heller det opp i banan- og melblandingen


Bland sammen (bruk ballongvisp eller stavmikser) i en bolle
50 gram sukker
1 moden banan 
150 gram lyst, glutenfritt og melkefritt mel (semper grov)
1 teskje bakepulver

Hell røren over i en liten rund kakeform kledd med bakepair. 
Stek kaken på 185 grader i ca 15-20 minutter. 
Sjekk med en trepinne. OBS! kaken SKAL være lett klissete inni.

Avkjøl kaken litt før du lager glasur.

Melisglasur
2 dl melis røres ut  i litt kaldt vann og saften av en 1/2 sitron (bruk gaffel)

Pynt kaken når den er avkjølt, rett før servering. 
Først påføres glasuren med en slikkepott, fest bjørnebær,bringebær og jordbær i glasuren før den rekker å stivne.

Så er det bare å synge bursdagssangen og nyte kaken! 

Vegansk brownie

Dette har jeg aldri gjort før, men man må jo prøve. Det må jo være mulig å kombinere ingredienser slik at både husets veganer og allergikeren kan spise en deilig kake sammen. 

Det er bare å hoppe i det, tenkte jeg - og gosjameg for et vellykket hopp! Kaken ble supergod og påskegjestene satte til livs 2/3 første kvelden! Frister til gjentakelse, absolutt!




Slik gjør du:

Smelt (på svak varme) i en tykkbunnet kjele
175 gram melkefri melange margarin
1 plate mørk sjokolade
Litt frosne bær
Avkjøl litt før du heller det opp i banan- og melblandingen


Bland sammen (ballongvisp funker fint) i en bolle
50 gram sukker
1 moden banan 
150 gram lyst, glutenfritt og melkefritt mel (semper fin)

Hell røren over i en liten rund kakeform kledd med bakepair. 
Stek kaken på 185 grader i ca 15-20 minutter. 
Sjekk med en trepinne. OBS! kaken SKAL være lett klissete inni.

Avkjøl kaken før du lager glasur.

Melisglasur
1 dl melis røres ut (bruk gaffel) i litt kaldt vann og saften av en 1/2 lime

Pynt kaken når den er avkjølt, først påføres glasur med en slikkepott, fest bringebærene i glasuren før den rekker å stivne.

Nyt kaken sammen med en deilig kopp kaffe eller te.

Kladdkaka med bringebær til workshop

Når man inviterer gode venner til workshop er det fint å by gjestene på en herlig kake innimellom slagene. Jeg har laget en klassisk kladdkaka/brownie med redusert sukkerinnhold, la deretter på et lag melisglasur og pyntet med friske bringebær fra nærbutikken.

Slik gjør du:

Smelt (på svak varme) i en tykkbunnet kjele
175 gram melkefri melange margarin
1/2 plate mørk sjokolade
Avkjøl litt før du heller det opp i egg- og melblandingen

Bland sammen (ballongvisp funker fint) i en bolle
150 gram sukker 
3 mellomstore egg 
150 gram lyst, glutenfritt og melkefritt mel (semper)
2 spiseskjeer kakao

Hell røren over i en rund kakeform kledd med bakepair og stek på 185 grader i ca 15-20 minutter. Sjekk med en trepinne. OBS! kaken SKAL være lett klissete inni.

Avkjøl kaken før du lager glasur.
Glasur
Smelt 1/2 plate mørk melkefri sjokolade og
75 gram smeltet smør
Tilsett melis til glasuren blir passe klissete
Klem inn saften av en 1/2 lime
Bruk en gaffel til å blande glasuren

Pynt kaken når den er avkjølt, først påføres glasur med en slikkepott, deretter bringebærene.

Kaken ble laget dagen før, så den fikk sette seg litt. Den ble pyntet og satt i kjøleskap noen timer før gjestene dukket opp for et lite måltid før kunstworkshopen tok til. Og gurimalla hvilke herlige portretter det ble! 

Fruktig brownie til 17.mai festen

Jeg elsker 17.mai og hvert år gleder jeg meg til å servere noen av familiens mange yndlingsretter og en deilig kake hører absolutt med på festbordet. I år falt valget på en FESTKAKE som jeg har gått og fundert på en stund med lime som "hemmelig" ingrediens. Årets kake ble SUPERGOD og den er naturligvis fri for gluten, hvetestivelse, melkeproteiner og laktose.

I det siste har jeg oppdaget gleden ved å lage mat mest mulig for hånd, uten bruk av ymse motoriserte kjøkkenmaskiner. Det gir en helt egen ro og tilstedeværelse å stå der barbeint på tregulvet og lage mat på gamlemåten mens man lytter til jazzradioen og gleder seg til gjestene kommer. Da koser mor seg, særlig hvis matlagingen også innebærer heftig bruk av naturlige farger.

Årets festkake består av en klissete brownie/kladdkaka overlesset med frisk frukt og bær. Enklere blir det neppe. Kjapt går det (eller kaken kan lages dagen i forveien) og toppingen legger du på mens kaffen trekker. Her er det fritt fram å velge blant årstidens frukt og bær; jeg har valgt kiwi, bringebær og jordbær. Vi velger økologiske produkter fordi det holder allergikeren friskest.

Smelt (på svak varme) i en tykkbunnet kjele

• 175 gram melkefri melange margarin
• 1/2 plate 90% mørk sjokolade
• Avkjøl litt før du heller det opp i egg- og melblandingen

Bland sammen (ballongvisp funker fint) i en bolle

• 250 gram sukker 
• 3 mellomstore egg 
• 100 gram lyst, glutenfritt og melkefritt mel (semper)
• 50 gram kakao
• Klem inn saften av en 1/2 lime
• Obs! pass på å ikke røre for mye

Hell røren over i en rund kakeform kledd med bakepair og stek på 185 grader i ca 15-20 minutter. Sjekk med en trepinne. OBS! kaken SKAL være lett klissete inni.

Når kaken er avkjølt danderer du den på et pent fat, skreller og skjærer kiwi i skiver, heller bringebær og nyvaskede (tørkede) jordbær over. Ps. Smaker aldeles utmerket med litt god kaffe eller te til.

Fargerik spansk fruktdessert - frutas del tiempo

Farger, former, dufter og smaker - Finnes det egentlig noen bedre avslutning på et godt måltid enn en liten dessertskål fylt med sesongens friske frukter og bær? Ta hva hjertet begjærer og tenk på at kombinasjonen skal se frisk og lekker ut.

Slik gjør du:
Vask frukten, del druer og physalis i 2, dander alt rett i dessertskålene rett før du skal servere. Dryss gjerne over litt reven, mørk (melkefri) sjokolade og sett en bit eller to på skråss som man kan bite i til kaffen.

• Grønne druer
• Blå druer
• Friske bringebær
• Physalis
• Mørk sjokolade, melkefri

Kan serveres når gjestene har krøllet seg sammen i sofakroken sammen med litt god kaffe og te.

Variant: Desserten kan evt. serveres med andre typer frukt og bær, hakkede nøtter, kokos, sorbet eller iskrem til, sjekk at du kjøper melkefrie varianter til de som må ha det.