Båndspagetti med bacon og "rømmesaus"

Denne deilige retten lærte jeg av en svensk sykepleier som kom til Oslo for å sommerjobbe. Kathrin sa den passet perfekt som middag på første date, hun fant kjærligheten her i Oslo men jeg tror faktisk turtelduene spiste sitt første måltid sammen på en restaurant. Jeg syns uansett at denne retten passer kjempegodt fortsatt - etter 22 års samliv og mange år med matallergi. 

• Kok glutenfri båndspagetti som anvist på pakken.
• Stek bacon
• Stek 4-6 sopp (stekes i en egen panne og serveres til de som tåler det)
• Hell over en liten boks mais
• Skjær en liten paprika i biter
• La alt surre litt i stekepannen sammen med masse sort pepper og litt oregano
• Hell over et beger "soyarømme" og la det hele surre i 5-10 min til pastaen er ferdig
• Tilsett et par-tre teskjeer agurkmix (eller sølvløk/noe annet syrlig)
• Vil du ha den enda friskere kan du bruke litt ananas i tillegg
• Smaklig måltid!

Orientalsk kylling (bursdagsmiddag til mor)

Tradisjonen tro får familiens bursdagsbarn velge middag på bursdagen sin. I år falt valget på en klassiker fra min manns barndom. Jeg tror aldri jeg blir lei av denne retten.

Kokt ris

• Kok 5 dl ris i 10,5 dl hønsebuljong 
• grønne erter
• rød paprika
• legg et tykt lag kokt ris i bunnen av en ildfast form

Karrisaus

• 3 ss olje/melkefritt smør
• 5 ss karri (ikke gurkemeie)
• 4 ss glutenfritt mel
• 4 dl hønsebuljong
• 1 dl majones (melkefri)
• 1 dl "fløte" av ris/soya/kokos

Stekt kylling og banan

• stek raskt kyllingbiter og halve bananer og strø over litt karri og ingefær

Gratineres midt i oven 250 grader ca 20 min. Serveres med bursdagsbarnets favorittvin. 

Påskens rislapper med varme skogsbær

I år hadde vi en av de flotteste påskeferier på mange, mange år. Solen stekte fra skyfri himmel, tenåringen var hjemme og selv om man kanskje må jobbe litt innimellom så føles det likevel som om man har masse fritid. Og lykken er fullkommen når man kan servere glade påskegjester en smak av sommerens friske bær! 

• Lag gluten- og melkefrie rislapper
• Varm opp frosne skogsbær 
• Server is/ melkefri sorbet til
• Funker også med vafler

Indisk søndag

Oppskrift kommer

Gulrotsalat

Squashsalat

Kokt ris

Kjøttdeig

Regnbuesalat med rødbeter, squash og gulrot

Vår familie elsker salater, i alle varianter. Her er en av våre nyeste favoritter. Regnbuesalaten er en energibombe som passer til mange ulike retter, prøv deg frem med fisk, kjøtt eller vegetarisk til middag. Regnbuesalaten ser fantastisk ut hvis du danderer den i striper på et pent serveringsfat.

Du trenger:

• 3 rødbeter
• 3 gulrot
• 1 squash
• riv alt på et råkostjern (eller bruk råkostjern-funksjonen på foodprosessoren)

Serveres med "yoghurtdressing" (av soyayogurt) tilsatt estragon, hvitløk, chilli, eddik.

Her er en variant med gulbeter http://kjempesulten.blogspot.no/2014/09/regnbuesalat.html