Vegansk sjokoladebark

Joda, jeg har også hørt om barkebrødet fra krigens dager. Farmor sa det ikke smakte så godt, men noe måtte man jo spise. Sjokoladebark er i en litt annen kategori; veldig godt og noe av det enkleste du kan lage. Kombinasjonen friskt, crunchy med deilig sjokoladesmak er nesten uslåelig. Nammm!

Sjokoladebark går fort å lage, den skal IKKE stekes, kun avkjøles.

Sånn får du det til:

Smelt 200-300 gram melkefri sjokolade i litt melkefri margarin i en kaserolle. Klem ut saften av 1 lime og rør inn. Hvis sjokoladen er for kompakt, rører du bare inn litt gryr (kokos og raps «fløte») til den blir passe. 

Bruk slikkepott for å smøre den smeltede sjokoladen tynt (som bark) utover et bakepapir. Strø deretter over noe av det du liker best; f.eks grovt hakkede mandler, hasselnøtter, pistasjnøtter og solsikkekjerner. Det kan være lurt å hakke  nøtter og mandler litt på forhånd slik at du er klar til å strø de over før sjokoladebarken rekker å stivne. 

Avkjøles og oppbevares i kjøleskap. Brekkes i rare biter og serveres til en kopp god kaffe eller te. Sjokoladebark smaker aldeles nydelig! «Dette er noe av det beste du har laget,» sa ektemannen smilende og tok en ny munnfull.

Mandala-Quiche

Er man kunstner, så er man. Det e'kke bare å legge vekk kreativiteten når man skal lage mat. I dag har jeg grepet meg selv i å dandere ingrediensene i mandalamønster. Tipper vegetarquichen smaker aldeles fortreffelig! Dommen faller under sommerfesten i morgen ;-)

Mandala-quichen er fri for gluten, hvetestivelse, melkeprotein, laktose, kjøtt, fisk. Men den inneholder egg.

Sånn gjorde jeg:

Paideig:
200 gram semper grov rismel (uten melk)
150 gram (melkefri) margarin
2 spiseskjeer kaldt vann
1 liten klype maldonsalt
7 dryss kvernet pepper
1/4 teskje tørket timian
1 dryss salvie
Kjør alt i foodprosessor
Trykk deigen ut i en paiform
Forstek paibunnen i 15 min midt i ovnen 220 grader

Fyll:
Hell alt rett oppi foodprosessoren
4 egg
1,5 dl rice dream (rismelk)
1 skrelt gul løk i store biter
6-8 grønne oliven
1-2 fedd hvitløk
litt ramsløk
1 klype maldonsalt
15 dryss kvernet pepper
1/2 teskje timian
1/2 teskje persille
1/4 teskje estragon

Hell alt fyllet over det forstekte paibunnen og
Legg på grønnsaker i mandalamønster
Røde paprikaringer
Grønne paprikabiter
Tomatbåter
Kalamata oliven
Vårløk

Stek quichen på 180 grader midt i ovnen i ca 20 min til den er gylden. Hvis du er usikker kan du f.eks sjekke med en kakepinne om fyllet fortsatt er klissete, i såfall steker du 5-10 minutter til. Ovner er jo som kjent litt ulike.

God sommerfest!

Magdalenas surprise

Muffins er fine greier, kjapt og enkelt og bare fantasien setter grenser for hva du fyller dem med. I dag gikk jeg for en mektig topping med klissete sjokolade med salte peanøtter og en frisk ananas surprise inni. Det satt perfekt!

Sånn gjør du:
Nok til 6 STORE muffins. Kjør alt i foodprosessoren, det funker helt fint. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften jeg bruker til sitronmuffins (magdalenas):

• 1 dl brunt sukker
• 0,5 dl hvitt sukker
• 125 gram melkefri margarin
• Kjøres lyst og lett
• Tilsett 3 egg (ett av gangen)
• 4 dl semper grovt mel (laktosefri)
• 2 ts bakepulver
• 1 liten klype med salt
• En skvett juice til røren blir akkurat passe klissen
• Røren helles over i 6 store muffinsformer
• Legg ca 1 toppet spiseskje røre i bunnen av muffinsformene
• Legg deretter 5-6 biter frisk ananas
• Fyll muffinsformene med resten av røren
• Stekes midt i ovnen på 175 grader i 15-20 min
• Avkjøles

Topping

Bland ca 2 dl melis og 2 spiseskjeer kakao med ca 1-2 spiseskjer vann.

Legg ca 1-2 spiseskjeer topping på hver muffins og hell straks over ca 1 spiseskje saltede peanøtter (før sjokoladen stivner)

Magdalenas surprise nytes best etter en deilig middag i godt  selskap. Serveres med vennlige ord, litt kaffe/te og kanskje et glass friskt vann.