Fluffy Lussekatter

Hurra! ENDELIG lykkes jeg i å lage fluffy gluten-og melkefrie Lussekatter etter mange års prøving og feiling.  I fjor var jeg så demotivert at jeg rett og slett droppet hele prosjektet, men i år var jeg desperat og heldigvis gikk det bra! Nok til 12-16 lussekatter. Oppskriften kan enkelt endres til vegansk ved å erstatte egget med 2-3 ss vegansk yoghurt.

Sånn gjorde jeg det:

Smelt 

100 gr melkefri margarin (blå melange er fin) i en kjele

Rør inn

100 gram hvitt sukker

0,5 dl vegansk naturell yoghurt (jeg foretrekker kokosyoghurt fra q-meiereiet)

2 dl vann

1-2 ts kardemumme

1 gram safran

Avkjøl blandingen (den må være litt varmere enn 37 grader, ca 40 er best)

Hell følgende i en bakebolle:

Litt mer enn 1/2 pk tørrgjær

2 rause spiseskjeer med Orgran glutenfree substitute 

200 gr semper grov (melkefri)

Rør blandingen sammen og la den stå til gjæren kommer i gang

Tilsett resten og elt blandingen sammen

200 gr semper fin (melkefri)

1 toppet skje bakepulver

1 egg (eller 2 ss vegansk youghurt)

Heves i 45 min til ca dobbelt størrelse

Sett hele bakebollen ned i varmt vann og legg lokk/håndkle over så det blir tett og lunt

La stå til deigen er hevet til ca dobbelt størrelse

Bak ut

Legg bakepapir på et stekebrett

Del opp deigen i 12-16 deler 

Rull lange "pølser" og form til lussekatter 

Pynt med rosiner 

Etterheves

Sett på brett over varmt vann og hev i 30 minutter

Evt sett brettet inn i stekeovenen på 50 grader med ovnsdøra på gløtt

De er klare for å stekes når de er hevet og blitt lubne

Stekes på 200 grader i 10-15 minutter

Serveres til frokost, lunsj, dessert eller kveldsmat. Lussekatter smaker supergodt og kan nytes nesten når som helst!

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra en av mine favorittbakere på allergifronten 

Veganske lussekatter uten gluten

Jeg elsker lussekatter. Disse gyldengule, saffranduftende, rare små bakverkene med rosiner som gjør morgenstunden så uendelig mye bedre midt i desembermørket. Og kommer det et lite Luciatog forbi så er jo lykken fullstendig!

Her er oppskriften (12 stk):

smelt 100 gram melkefri margarin

hell oppi 2,5 dl rice dream

1/2 dl sukker

1/2 gram knust saffran (obs! IKKE bruk gurkemeie)

avkjøl til blandingen er fingervarm

Bland (bruk foodprosessor eller bak for hånd)

500 gr semper grov (gluten- og melkefritt mel)1/2 pk tørrgjær/fersk gjærHell den fingervarme blandingen oppi og elt til deigen er glatt

Heves på et lunt sted i ca 1 time

Bak ut lussekattene. De kan f.eks rulles til fingertynne ormer og snurres i s-form. Pensles med rice dream. Pynt med rosiner.
Etterheves på 50 grader inni stekeovnen i ca 35 -45 minutter til lussekattene er litt lubne.


Stekes på 225 grader midt i ovnen ca 10 minutter til lussekattene er guldne. 

Serveres gjerne til frokost, men de smaker bra hele døgnet!

Lussekatter (OBS! inneholder hvetemel og melk)

I år gikk jeg for lussekatter til de som kan spise alt, så OBS! disse inneholder med andre ord både gluten og melk! Det ble altså ingen lussekatter på meg i dag, men jeg var en tur innom fantastiske Bakefri og mesket meg med litt deilig glutenfritt her om dagen, så det er ikke synd på meg. I følge rapportene ble disse både luftige og knallgode! Så sett i gang!

Her er oppskriften (12 stk):

• smelt 100 gram smør
• hell oppi 2,5 dl melk (obs!)
• 1/2 dl sukker
• 1/2 gram knust saffran (obs! IKKE bruk gurkemeie)
• avkjøl til blandingen er fingervarm

Bland (bruk foodprosessor eller bak for hånd)

• 500 gr hvetemel (obs! inneholder gluten)
• 1/2 pk tørrgjær/fersk gjær
• Hell den avkjølte blandingen oppi og kjør til deigen er glatt

Heves på et lunt sted i ca 1 time

Bak ut lussekattene. De kan f.eks rulles til fingertynne ormer og snurres i s-form. Pynt eventuelt med rosiner hvis gjestene liker det.

Serveres gjerne til frokost, men de smaker bra hele døgnet!