Vårlig spagetti med chillireker og ruccola

I sommerhalvåret spiser man gjerne litt lettere middager og da er denne retten perfekt! Den er sterkt inspirert av Jamie Olivers rett som han visstnok spiste på en lokal kneipe i Palermo, og vi syns den passer godt som midt-på-dagen-rett en søndag før man setter seg på den lange bussturen hjem igjen etter en perfekt helg i godt selskap. Nok til 3-4 porsjoner. Slik gjør du:

Spagetti

glutenfri spagetti kokes som anvist på pakken

Reker

skrell 400-500 gr ferske reker (evt tinede frosne)

Saus

2-3 ss olivenolje varmes i stekepanne sammen med

2 hakkede fedd hvitløk

1-2 knuste tørkede røde chilli (chillipulver eller chillikrydder funker også)

Når blandingen begynner å ta farge tilsetter du rekene og vender dem i et par minutter

Hell over et lite glass hvitvin hvis du har (eller tilsett 1 ss hvitvinseddikk + 4 ss vann)

Bland inn 6 soltørkede tomater hakket/kjørt i blender (eller 2-3 ss tomatpure/friske tomater)

La alt surre i noen minutter

Anrett spagettien med sausen og noen friske ruccolablader på toppen

Klem litt frisk sitron over

Dryss litt reven sitronskall (helst økologisk) til slutt

Serveres 

Server gjerne spagettien med en enkel salat til - Smaklig måltid!

Gartnerens forfriskning

Innimellom trenger selv familiens hobbygartner en liten forfriskning. I dag ble det relativt enkelt - ettersom dagen startet med gråvær hadde vi ikke bunkret drikkevarer. Men godt ble det!

• Melon i skiver
• Jordbær 
• Appelsinjuice med fruktkjøtt
• Litt kaldt vann i bunnen av glasset
• Isbit

Summer in the city

Etter en innholdsrik 17.mai-feiring er det godt å ta det litt med ro hjemme. I dag priser vi sommeren med en liten paraplydrink, alkoholfri naturligvis, og litt frukt på balkongen. Vi har valgt friske aprikoser og laget en drink av det vi fant i kjøleskapet.

Paraplydrink med fruktfølge

• 1/3 appelsinjuice
• 1/3 guavajuice
• 1/3 farris
• isbiter

Server overraskelsen i pene glass, gjerne med litt pynt på. De myke gulrøde aprikosene hadde vi tilfeldigvis for hånden og de funket kjempegodt til. Bon apetit!

Gulrotkake til 17.mai (gluten og melkefri)

Her i huset forsøker vi å være relativt sunne også når vi skeier ut. Og dessuten så liker vi rett og slett sunn mat. Årets 17.mai middag vil derfor bestå av trøndersk sodd (hjemmelaget så klart) og med denne fantastiske gulrotkaken til dessert. Denne kombinasjonen kan fort bli en tradisjon!

Kakebunn:

3 egg

3 1/2 dl sukker (bruk halvparten for å få en mindre søt kake))

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ss kanel

1 ts vaniljesukker

4 dl Semper grov melmix (obs! den melkefrie blandingen)

4 dl finrevne gulerøtter

2 1/2 dl rapsolje/smeltet melkefri margarin

Slik gjør du:

Visp egg og sukker luftig

Bland inn alt det tørre 

Riv gulrøtter i en bolle og ha i finrevne gulerøtter samt 

Tilsett olje/smeltet margarin

Blandes godt

Hell røren i en godt smurt rund kakeform

Stekes på 200 C i ca 30-40 min (midt i ovnen)

Sjekk med en kniv/trepinne e.l om kaken er stekt

Soyakrem:

100 g melange uten melk

250 g melis (bruk halvparten for å få en mindre søt topping)

1 pakke tofuline original melkefri soya "smøreost"

1,5 ss vaniljesukker 

Pynt:

Smør soyakremen over kaken

Pynt med friske (hage)blåbær og bringebær

Sett evt. kaken kjølig til du skal bruke den, men den smaker godt lunken også

Servering:
Serveres sammen med litt deilig (is)te/kaffe

Årets kake ble pyntet i striper

Fjorårets kake 

Klassisk pasta med to salater

Søndager er travle dager for mange familier, vi for vår del skal rekke både frokost, lunsj og middag i løpet av noen få timer sammen og da passer det godt med pasta og salater. Rettene er både friske og enkle å lage, og pirrer smaksløkene på en herlig måte. God apetitt!

Skinke og melonsalat

• gul melon i terninger
• spekeskinke
• litt frisk basilikum på toppen
• dressing av olivenolje, sitron, salt, pepper

Tomatsalat

• plommetomater delt i to
• løk
• dressing av olivenolje, balsamico, salt, pepper

Klassisk pastasaus med tunfisk

• Kok pasta som anvist på pakken (glutenfri)
• Lag saus av:
• stek 2-3 fedd hvitløk, 1 chilli, litt salt og pepper
• hell over 2 bokser tomat/1 flaske tomat/1 kilo friske tomater
• 1 boks tunfisk i olje
• noen sorte oliven
• Serveres rykende varm med litt frisk koriander på toppen