Mandala-Quiche

Er man kunstner, så er man. Det e'kke bare å legge vekk kreativiteten når man skal lage mat. I dag har jeg grepet meg selv i å dandere ingrediensene i mandalamønster. Tipper vegetarquichen smaker aldeles fortreffelig! Dommen faller under sommerfesten i morgen ;-)

Mandala-quichen er fri for gluten, hvetestivelse, melkeprotein, laktose, kjøtt, fisk. Men den inneholder egg.

Sånn gjorde jeg:

Paideig:
200 gram semper grov rismel (uten melk)
150 gram (melkefri) margarin
2 spiseskjeer kaldt vann
1 liten klype maldonsalt
7 dryss kvernet pepper
1/4 teskje tørket timian
1 dryss salvie
Kjør alt i foodprosessor
Trykk deigen ut i en paiform
Forstek paibunnen i 15 min midt i ovnen 220 grader

Fyll:
Hell alt rett oppi foodprosessoren
4 egg
1,5 dl rice dream (rismelk)
1 skrelt gul løk i store biter
6-8 grønne oliven
1-2 fedd hvitløk
litt ramsløk
1 klype maldonsalt
15 dryss kvernet pepper
1/2 teskje timian
1/2 teskje persille
1/4 teskje estragon

Hell alt fyllet over det forstekte paibunnen og
Legg på grønnsaker i mandalamønster
Røde paprikaringer
Grønne paprikabiter
Tomatbåter
Kalamata oliven
Vårløk

Stek quichen på 180 grader midt i ovnen i ca 20 min til den er gylden. Hvis du er usikker kan du f.eks sjekke med en kakepinne om fyllet fortsatt er klissete, i såfall steker du 5-10 minutter til. Ovner er jo som kjent litt ulike.

God sommerfest!

Ratatouille - klassisk fransk

Mitt første møte med ratatouille medførte en livslang kjærlighet. De to jentene jeg bodde sammen med hadde begge studert i Frankrike og hadde snappet opp ett og annet fra det lokale kjøkkenet. Grønnsaksretten er rask å tilberede, man tar hva man har av grønnsaker, tilsetter kanskje noen urter fra vinduskarmen og tar smaksfinpussen ved hjelp av krydderskuffen. Vi pleier å spise den sammen med en raus mengde kokt ris. Ratatouille passer ypperlig i et vegansk kosthold og selvsagt på kjøttfri mandag!

Slik gjorde jeg i dag:

Kok opp 1 dl ris per person i dobbel mengde vann tilsatt litt salt. Når risen koker opp skrur du ned varmen og legger på lokk til risen småputrer ferdig.

Hell rikelig med olje i en kjele og fres f.eks:

1 gul løk

1 rød løk

1 grønn paprika

1 rød paprika 

1 stang selleri

Tilsett

I boks knuste tomater

2-3 fedd hvitløk i små biter

1-2 syltet paprika i biter pluss litt lake

2 syltet agurk i biter pluss litt lake

Saften av 1/2 lime eller sitron

Litt friske urter: dill, basilikum, bladpersille 

Krydre med: salt, svart pepper, salvie, timian, Provencekrydder og smak til med litt honning. La småputre i 5 min før servering. Det fine med ratatouille er at den blir god nesten uansett hva du putter oppi, bare husk å smak litt innimellom.

God apetitt!

Fluffy fersken-terte med kardemumme

Jeg bodde en periode i et kollektiv på Grünerløkka der en av jentene var skikkelig god til å lage franske fruktterter i alle mulige varianter. Jeg tror alle gledet seg sykt til Christinas bursdagsselskaper. Her er min variant, en fluffy ferskenfylt terte med en touch av kanel og kardemumme. Åh, så godt!

Fluffy fersken-terte (gluten- og melkefri)

Fluffy mørdeig (nok til 1 stor og 1 liten paiform)

• Bruk foodprocessor
• 100 gram farinsukker 
• 200 gram melkefritt smør i terninger
• 3-400 gram semper fin (gluten- og melkefritt mel)
• 1 egg
• Kjøres til deigen er nesten fast og litt klissete
• Bruk slikkepott til å bre mørdeigen utover paiformene 

Fyll

• Fyll tertebunnen med halve, hermetiserte ferskener (i stor boks)
• Fyll den lille terten med noe annet digg (frukt/bær)

• Visp sammen
• 3 egg
• 1 boks risfløte (ca 2 dl)
• 1/2 teskje kanel
• en dæsj knuste kardemummefrø (bruk morter til å knuse dem, fjern skallet)

Stekes på 175 grader i 35-40 min. 

Serveres kald med et lett melisdryss på.

Det blir nok til 1 stor og 1 liten paiform

Litt siktet melis på toppen blir lekkert

Å, som jeg gleder meg til å servere gjestene!

Fransk bringebær-terte (galette)

Jeg glemmer aldri den søndagsmorgenen jeg spiste små franske frukt-terter til frokost etter en lang togtur til Paris. Det fine med frukt-terter (galettes) er at man kan fylle de med hva hjertet begjærer. På denne tiden av året fyller jeg gjerne min med mørkerøde, velsmakende bringebær.

Egentlig er frukt-terte og galette ikke helt det samme, men begge variantene smaker supergodt og kan fylles med masse digg. Min variant passer fint til familiemiddagen med store og små.

Slik gjør du:

Mørdeig

• Bruk foodprosessor
• 4 - 4,5 dl semper fin (uten gluten, hvetestivelse, melk og laktose)
• 2 dl melis 
• 100 gram smør (melkefritt)
• Kjør alt og tilsett
• 1 egg
• Deigen skal samle seg til en klump og du skal kunne kjevle/trykke den ut på et bakepapir/stekeplate.

Fyll

• Legg på et lag bringebærsyltetøy (jeg brukte et halvt lite glass, ca 200 gram)
• Bland sammen 2 ss sukker og 1 ss maisenna og dryss over syltetøyet.
• Legg på en kurv med friske bringebær
• Brett deigkanten inn
• Pensle deigkanten med sammenpisket egg
• Strø på hakkede mandler/nøtter
• Dryss evt. over litt perlesukker, så terten glitrer litt ekstra

Stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca 35 minutter.

Server gjerne terten varm (eller varm den litt i ovnen før servering) sammen med litt is eller (vanilje)krem til de som tåler det.

Dersom du ønsker det kan du bytte ut mine gluten- og melkefrie ingredienser med andre ting du tåler. Vær oppmerksom på at mengdene kan variere noe. Lykke til!

Jordbær-Clafoutis (fransk dessertkake)

I dag kom nabojentene med to kurver selvplukkede jordbær, de smakte himmelsk. Etter som ektemannen gikk ut i ferie passet det bra med en enkel liten søndagsdessert. Jeg landet på den franske varianten Clafoutis som er en mellomting mellom dessert og kake. Den krever minimalt med innsats og kan enkelt tilpasses gluten- og melkefri diett.

Slik gjorde jeg det:

• Smør en paiform med solsikkeolje
• Rens, skyll en kurv med jordbær, del bærene i to og legg dem i paiformen

Bruk foodprosessor til fyllet:

• Visp 4 egg og 75 gram sukker
• Tilsett 
• 2 teskjeer vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
• 100 gram semper grov (melkefri) melmix
• 1 spiseskje potetmel
• 1 soyayoghurt med jordbær/frukt
• 1 boks risfløte
• Kjør til alt er blandet sammen

Hell fyllet over jordbærene i paiformen og stek dessertkaken midt i ovnen på 200 grader i 35 min.

Serveres lunken med et lite kaneldryss over. Namm, namm...