Quiche med bacon, kanel og soltørket tomat

Jeg er ikke så glad i å handle, og derfor er jeg sterk tilhenger av å kunne lage middag av det vi til enhver tid har i skuffer og skap. Utfordringen ved å dele kjøkken med en lidenskapelig hobbykokk er at jeg ikke alltid vet hva de ulike ingrediensene er og hvordan man bruker de.

I dag har jeg laget en ny variant på en klassisk favoritt; quiche med bacon, gul løk, kanel, soltørket tomat, basilikum fra vinduskarmen og friske tomater. Nydelig var det! Rett og slett!

Sånn gjør du:

Paideig:

• 3 dl semper grov rismel (uten melk)
• 125 gram melkefri margarin
• 4 spiseskjeer kaldt vann
• Kjør alt i kjøkkenmaskin
• Trykk deigen ut i en paiform
• Forstek paibunnen i 15 min midt i ovnen 200 grader

Fyll:

• Skjær en liten gul løk i ringer og stek den gylden
• stek 150 gram bacon
• Pisk sammen (bruk kjøkkenmaskin eller stavmikser)
• 3 egg
• 3 dl laktosefri melk
• 3 dl (150 gram) vellagret ost
• 2-3 spiseskjeer med soltørket tomat
• 1/2 ts salt 
• 1/2 ts blandet pepper
• 1/2 ts kanel
• 1-2 ts provence krydder
• Hell alt fyllet over det forstekte paibunnen
• Legg 5-10 små tomater delt i to oppi i det du setter den inn i ovnen
• Stek quichen midt i ovnen i 30 min

Serveres med en rikelig porsjon smakfull salat. Bon apetit!