Kladdkaka med bringebær til workshop

Når man inviterer gode venner til workshop er det fint å by gjestene på en herlig kake innimellom slagene. Jeg har laget en klassisk kladdkaka/brownie med redusert sukkerinnhold, la deretter på et lag melisglasur og pyntet med friske bringebær fra nærbutikken.

Slik gjør du:

Smelt (på svak varme) i en tykkbunnet kjele
175 gram melkefri melange margarin
1/2 plate mørk sjokolade
Avkjøl litt før du heller det opp i egg- og melblandingen

Bland sammen (ballongvisp funker fint) i en bolle
150 gram sukker 
3 mellomstore egg 
150 gram lyst, glutenfritt og melkefritt mel (semper)
2 spiseskjeer kakao

Hell røren over i en rund kakeform kledd med bakepair og stek på 185 grader i ca 15-20 minutter. Sjekk med en trepinne. OBS! kaken SKAL være lett klissete inni.

Avkjøl kaken før du lager glasur.
Glasur
Smelt 1/2 plate mørk melkefri sjokolade og
75 gram smeltet smør
Tilsett melis til glasuren blir passe klissete
Klem inn saften av en 1/2 lime
Bruk en gaffel til å blande glasuren

Pynt kaken når den er avkjølt, først påføres glasur med en slikkepott, deretter bringebærene.

Kaken ble laget dagen før, så den fikk sette seg litt. Den ble pyntet og satt i kjøleskap noen timer før gjestene dukket opp for et lite måltid før kunstworkshopen tok til. Og gurimalla hvilke herlige portretter det ble! 

Nystekt maisbrød til frokost, lunsj og middag

I gamle dager var maisbrød med bringebærsyltetøy en klassiker ved familiens frokostbord. I dag tenkte jeg at jeg skulle gå for en spansk-mexikansk vri og sette det på kveldens tapasbord sammen med aioli, oliven og en småsterk tomatsalsa. Maisbrødet er vegansk, gluten- og melkefritt.

Ta fram bakebollen og ballongvispen og hell oppi og bland sammen:
2,5 dl maismel/polenta (maizenna funker ikke)2,5 dl melkefri semper grovt rismel2,5 dl rice dream1 spiseskje brunt sukker3-4 teskjeer bakepulver5-6 spiseskjeer rapsolje1 klype maldonsalt10 dryss nykvernet pepperNår røren er akkurat passe klissete (bruk huet og juster hvis den er for fast eller rennende) tilsetter du: 1 hakket, syltet paprika10-12 hvitløksmarinerte grønne oliven delt i halvdelerLitt finhakket jalapeno
Hell røren i en smurt avlang brødform. Stekes NEDERST i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. Test med en pinne for å se om maisbrødet er gjennomstekt. 


La maisbrødet avkjøles i formen, skjær det i skiver og server til lunsj sammen med litt godt tilbehør som for eksempel aioli, tomstsaus, oliven og en deilig salat. Sett det på middagsbuffen eller tapasbordet. Eller server maisbrødet lunkent med smør og ost. Det smaker fortreffelig uansett.