Pinnekjøttsuppe (uten gluten og melk)

Farmor Annas suppeterrin fra 1924 er et kjært klenodium i vår lille familie. Rundt høytider fylles den med de deiligste supper med utgangspunkt i hva som finnes av rester. Sammen med nybakt brød blir det et velsmakende måltid. Og du, sett brøddeigen før du går i gang med suppen :-)

I julen laget Mor og sønn  pinnekjøttsuppe, foccacia (se egen oppskrift) og hummus (kjøp ferdig eller lag selv av bløtlagte og kokte kikerter, sesam, tahini, olje, salt, persille og hvitløk) og serverte Sol - en spansk lys øl til. Supergodt! Ta det du har :-)

Vi brukte:
1dl kraft fra pinnekjøttmiddagen
1 gul løk
6 gulrøtter
Litt purreløk
5 fedd hvitløk
1 paprika
La det surre i 10 minutter
Hell oppi 13 dl vann og kok opp mens du har i følgende:
Pinnekjøttrester skåret i små biter
Litt poteter

1 squash

1 boks tomater
2 teskjeer tomatpuré
2 pærer for søtsmakens skyld
Friske urter fra vinduskarmen
Salt
Pepper
Paprika
Karri
Kajenne

For all del SMAK DEG FRAM til et godt resultat!

Risboller (gluten- og melkefrie)

Risboller er en klassiker fra barndommen - elsket av små og store. Superenkle å lage, skal ikke stekes, bare avkjøles. Sånn gjør du:

Her er oppskrift på 12 stk

• Smelt 75 gram melkefritt smør sammen med 2 store boccasjokolader (130 gram til sammen) 1 spiseskje kakao 4-5 vaniljesråper/1 teskje vaniljesukker og 75 gram melis
• Hell oppi puffet ris og rør kjapt sammen med en sleiv/slikkepott 
• Bruk en spiseskje til å sette risboller oppi muffinsformer - se bilde. 
• Settes kjølig noen timer. 
• Server!

Eller du kan lage dobbel dose og gi bort litt til naboene:

smelt 

100 gram melkefritt smør 

100 gr melkefri 70 % sjokolade

2 ss kakao

(1/2 kopp kaffe hvis du liker det)

bland det tørre (i en stor bolle)

250 gram melis

2 teskjeer vaniljesukker

mix alt

hell smelte-blandingen over i bollen med det tørre

bland alt til en jevn masse (bruk en sleiv/slikkepott)

vend inn masse puffet ris (glutenfri) til mixen blir fast nok til at bollene stivner

(blir det for tørt kan du helle i litt vann)

nok til 24 muffinsformer

fyll en stor spiseskje og hell oppi (små) muffinsformer

sett alt kjølig til det stivner

Voila!

Serinakaker (gluten- og melkefri)

Adventstiden er over oss med håndball- og innebandyVM for damer og helt plutselig har jeg tid til å bake litt innimellom slagene. Julebakst har virkelig ikke vært et prioritert område i vår familie, men nå skjer det altså - og det er litt gøy da. Skal se jeg blir en skikkelig tradisjonell bestemor etter hvert.

Sånn gjorde jeg:Oppskriften rekker til ca 25 serinakaker (1 stekeplate)

• Sett stekeovnen på 175 grader
• 150 gram melkefritt smør 
• 125 gram hvitt sukker 
• blandes mykt og kremaktig 
• tilsett 
• 1 egg 
• 1 teskje vaniljesukker 
• 1/4 teskje hornsalt/bakepulver 
• 230 - 250 gram glutenfritt mel (melkefri semper grov brukte jeg) NB! ikke bruk for mye mel for da blir de veldig smuldrete og går lett i stykker
• kjør alt sammen i foodprosessoren (det skal være klissete, det funker bra når det er blitt kaldt)
• La deigen stå kaldt en times tid 
• Lag ca 30 runde kuler og sett dem på en smurt bakeplate 
• Klem dem flate med en gaffel
• Pensle dem med ett sammenpisket egg (og gi resten til katten)
• Dryss over litt perlesukker 
• Klem fast en hasselnøtt/mandel til slutt
• Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca (12-15 min) til de er blitt gyldne

Kokosmakroner (gluten- og melkefri)

Kokosmakroner er kjempegode, veldig enkle å lage, og helt naturlig fri for både det ene og det andre, så det passer jo bra for en med allergier i fleng. Det er lurt å ta på forkle og vask alltid hendene før du lager mat!

Sånn gjorde jeg

Oppskriften rekker til ca 20 kokosmakroner (1 stekeplate)

• Sett stekeovnen på 190 grader
• Lag eggedosis (bruk foodprosessor) av
• 2 store egg 
• 125 gram sukker
• Bland forsiktig inn
• 250 gram kokosmasse (kjøp en pose, pleier å stå i hylla med bakevarene i butikken) 
• 1 spiseskje semper glutenfritt mel 
• 1 spiseskje smeltet melkefritt smør
• Bruk 2 teskjeer til å sette klumpene/kokosmakronene på et smurt stekebrett (form de evt. til med fingrene hvis de er litt ute av form)
• Stekes midt i ovnen på 190 grader i 10-12 min
• Avkjøles på stekplaten
• Legg kokosmakronene forsiktig ned i en kakeboks, eller putt dem i et Norgesglass - det ser veldig stilig ut!

Rislapper (gluten- og melkefri)

Rislapper er veldig godt til frokost :-) Garantert populært til helgefrokost, men tar ikke all verdens tid å lage før skole/jobb heller.

Bruk pannekakeoppskrift og bland inn 2-3 dl kokt ris, stek rislappene gyldne i stekepanne på middels varme og server med godt syltetøy og kakao/kaffe.