Veganske lussekatter uten gluten

Jeg elsker lussekatter. Disse gyldengule, saffranduftende, rare små bakverkene med rosiner som gjør morgenstunden så uendelig mye bedre midt i desembermørket. Og kommer det et lite Luciatog forbi så er jo lykken fullstendig!

Her er oppskriften (12 stk):

smelt 100 gram melkefri margarin

hell oppi 2,5 dl rice dream

1/2 dl sukker

1/2 gram knust saffran (obs! IKKE bruk gurkemeie)

avkjøl til blandingen er fingervarm

Bland (bruk foodprosessor eller bak for hånd)

500 gr semper grov (gluten- og melkefritt mel)1/2 pk tørrgjær/fersk gjærHell den fingervarme blandingen oppi og elt til deigen er glatt

Heves på et lunt sted i ca 1 time

Bak ut lussekattene. De kan f.eks rulles til fingertynne ormer og snurres i s-form. Pensles med rice dream. Pynt med rosiner.
Etterheves på 50 grader inni stekeovnen i ca 35 -45 minutter til lussekattene er litt lubne.


Stekes på 225 grader midt i ovnen ca 10 minutter til lussekattene er guldne. 

Serveres gjerne til frokost, men de smaker bra hele døgnet!

Vegansk sjokoladebark

Joda, jeg har også hørt om barkebrødet fra krigens dager. Farmor sa det ikke smakte så godt, men noe måtte man jo spise. Sjokoladebark er i en litt annen kategori; veldig godt og noe av det enkleste du kan lage. Kombinasjonen friskt, crunchy med deilig sjokoladesmak er nesten uslåelig. Nammm!

Sjokoladebark går fort å lage, den skal IKKE stekes, kun avkjøles.

Sånn får du det til:

Smelt 200-300 gram melkefri sjokolade i litt melkefri margarin i en kaserolle. Klem ut saften av 1 lime og rør inn. Hvis sjokoladen er for kompakt, rører du bare inn litt gryr (kokos og raps «fløte») til den blir passe. 

Bruk slikkepott for å smøre den smeltede sjokoladen tynt (som bark) utover et bakepapir. Strø deretter over noe av det du liker best; f.eks grovt hakkede mandler, hasselnøtter, pistasjnøtter og solsikkekjerner. Det kan være lurt å hakke  nøtter og mandler litt på forhånd slik at du er klar til å strø de over før sjokoladebarken rekker å stivne. 

Avkjøles og oppbevares i kjøleskap. Brekkes i rare biter og serveres til en kopp god kaffe eller te. Sjokoladebark smaker aldeles nydelig! «Dette er noe av det beste du har laget,» sa ektemannen smilende og tok en ny munnfull.