Sitronmuffins (gluten og melkefri)

Dette trenger du (til ca 16 små sitronmuffins):

• 125 gr melange uten melk
• 2 store egg (eller 3 små)
• 100 gr brunt strøsukker
• 1,5 dl rismelk/kokosmelk
• 180 -200 gr Semper grov melmix
• Skallet og saften av 2 sitroner (oppskriften kan varieres etter det du har/liker)
• 1ss olje
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1/4 ts salt

Bruk gjerne kjøkkenmaskin:

• Kjør margarin og brunt strøsukker mykt og lett
• Tilsett egg, ett om gangen
• Bland inn væske og alt det tørre
• Bland inn sitronskall og saft
• Stek muffinsene gyldne midt i ovnen på 180-200 grader i 15-20 minutter (komfyrer er litt ulike, så sjekk jevnlig) 
• Serveres med is, friske kirsebær, (is)te/kaffe