Jordbærsalat med spekeskinke og Homemade kebab

Kebab smaker aller best når den er hjemmelaget, her er vår favorittoppskrift, den rekker 3 sultne middagsgjester, og så blir det litt rester igjen litt til tenåringens frokost neste dag. OBS! bytt ut, eller dropp det som inneholder gluten/melk og vær nøyaktig med kjøkkenhygienen så du unngår allergener på feil sted, det er veldig kjedelig hvis gjestene blir syke av måltidet. 

Forrett: Jordbærsalat med spekeskinke og halloumi (kypriotisk ost av ku/geitemelk) (obs! dropp osten til melkeallergikere)

• ha 300 gr jordbær i passe store biter i en bolle
• hell over litt balsamico, litt god olivenolje og saften av 1/2 sitron
• dryss på litt havsalt og nykvernet pepper 
• la alt stå og trekke mens du steker halloumien

• skjær 250 gr halloumi i 8 skiver og klem fast et basilikumblad på hver side
• stekes i teflonpanne på middels varme ca 1 min på hver side
• 
  
• legg et par skiver halloumi på en frokosttallerken
• legg ca 15 mynteblader og en håndfull salat i jordbærblandingen og rør rundt, før du legger blandingen oppå halloumien på tallerkenen
• legg på litt salat og et par skiver spekeskinke 
• drypp over litt balsamico og olivenolje i det du serverer forretten 

Kebab (ikke med på bildet over)

• 500 gr renskåret lammekjøtt (bog/nakke) i ca 2 cm store biter
• 2-3 ts friske timianblader
• 1 ss malt chilli
• 1/2 - 1 ss malt spisskummen
• 4 ss revet sitronskall
• havsalt
• nykvernet svart pepper
• 1 håndfull pistasjenøtter uten skall

Kjør alt i en foodprosessor

Form 8 kebaber som du klemmer fast på grillspyd og legger tvers over en lasagneform

Grilles gyldne midt i ovnen på 250 grader, husk å snu dem (det tar kort tid så følg med)

Salat

• 2 håndfuller blandet salat (romano, endivie, ruccola) skylt og revet i biter
• 1 liten bunt friske mynteblader
• 1 rødløk skåret i tynne skiver
• en bunt bladpersille (uten stilker)
• god olivenolje
• 1 sitron skvises over (tar brodden av sterk løk)

Sterk tomatsaus - se egen oppskrift

Ekstra grønnsaker (ta det du har/liker best)

• salatblader
• tomat
• agurk
• paprika
• løk
• oliven

Serveres med kokt ris, tsatziki, feta ost (OBS! inneholder melkeprotein/laktose) og tortilla-lefser/ glutenfrie lefser og til fest gjerne en marokkansk rødvin.