Magdalenas veganske sjokomuffins

Muffins er digg, kjapt og enkelt og bare fantasien setter grenser for hva du fyller dem med. I dag hadde jeg en perfekt moden banan, så da måtte jeg bare forsøke meg på en vegansk variant med sjokolade.

Sånn gjør du:
Nok til 6 STORE muffins. Finn fram en stor bolle og en ballongvisp. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften jeg bruker til sitronmuffins (magdalenas):

0,5 dl brunt sukker125 gram romtemperert melkefri margarin

1 moden banan (moses med gaffel)

4 dl semper grovt mel (laktosefri)

2 ts bakepulver1 liten klype salt

Litt kakao eller melkefri mørk sjokolade

2 ss bringebærsyltetøy
En skvett svart kaffe

Ca 1 dl gryr (til røra er passe klissete)
Røres sammen (bruk evt stavmixer hvis du ikke klarer det manuelt)

Røren helles over i 6 store muffinsformer

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 15-20 min
Avkjøles

Pynt evt med melisglasur hvis du liker de litt ekstra søte.

Og blir det noen til overs så har du en herlig finish på frokosten i morgen!