Vegansk bananbrød med sjokolade

Yes! Endelig fikk jeg bakt bananbrød (kake) med bringebærsjokolade. Det ble skikkelig supergodt!

Sånn gjorde jeg:

Finn fram en bolle ish…

Mos 2 modne bananer med en gaffel

Tilsett alt det våte:

1/2 dl lønnesirup

Ca 1 dl risdrikk

En skvett gryr 

1/3 dl solsikkeolje

Rør rundt litt

Tilsett deretter det tørre:

1 ts bakepulver

1 ts bikarbonat (natron)

Ca 1,5- 2dl glutenfritt mel - helt til røren blir passe tykk (den skal kunne helles over i brødformen og glattes ut ved hjelp av en slikkepott)

Legg bakepapir i en brødform (eller liten rundform)

Hell røren i formen og glatt ut (den kommer til å ese seg fin mens den steker)

Finn fram sjokoladen og del den i biter og stikk ned i brødet/kaken. Jeg brukte 1 plate vegansk bringebærsjokolade fordi det er den jeg liker best.

Stek på 225 grader i ca 25 min (ta tiden, følg nøye med og kjenn etter med en kakepinne om den er ferdig stekt)

Stikk en tynn trepinne (grillspyd) ned i bananbrødet/ kaken for å sjekke om den er ferdig stekt. Hvis det ikke sitter klissete deig på pinnen når du tar den ut er den ferdig.

Avkjøl - men varm den gjerne litt opp på 150 grader før servering fordi den smaker aller best når den er lunken og sjokoladen er litt smeltet. Serveres med litt kokosyogurt. 

Tips: ikke stress - ta det du har og liker, det går helt fint å bytte ut ingredienser med det du har tilgjengelig. Neste gang tenker jeg å tilsette en touch kanel…

Suppe fra egen hage

Finnes det noe bedre enn en deilig grønnsakssuppe? Denne veganske utgaven er enkel å lage, den kan deles med flere, varieres og fryses inn i hendige porsjoner som er kjekke å ha både til lunsj, middag og kvelds. I dag laget jeg 6 liter suppe, så…

Finn fram en stor kjele og la deg inspirere! Beregn en drøy time på hele prosessen.

Du trenger:

1 pose usaltede cashewnøtter (legges i kokende vann ca 15-20 min)

1 blomkål

1 brokkoli

6 poteter

2 gulrøtter 

1 purre

1 gul løk

1 rød løk

4 fedd hvitløk

2 terninger med grønnsaksbuljong 

Vann (bruk gjerne vannkokeren først, så koker suppen raskere)

Smak deg fram med krydder:

1-2 ss Salt

2 ts Svart pepper

3 ts Timian

3 ts Merian

Evt. også andre krydder du liker

Fremgangsmåte:

Legg blomkål og brokkoli i en bolle/kjele med litt saltet vann for å unngå snegler i suppen.

Kutt grønnsakene i biter og legg dem i den store suppekjelen sammen med resten av ingrediensene.

Rør buljongterninger inn i cashewnøtter og vann. 

Hell cashewnøtter og buljongvann opp i suppekjelen.

Fyll på med kokt vann så mye som du ønsker (jeg laget 6 liter suppe)

Smak til med krydder underveis.

Kok opp suppen og la den småputre under lokk, mens du selv slapper av litt. Oh yes! Jeg elsker simpelthen mat som passer seg selv, bidrar til å fylle fryseren og forenkle livet mitt.

Koketid: 35 min

Serveres alene eller med brød til. 

Varianter:

Her er noen forslag:

1. Moses med stavmikser for en myk konsistens

2. Serveres med asparges

3. Tilsett gryr, karri og brødkrutonger

Vegansk sjokoladekake med peanøtter og jordbær

Av og til klaffer alt og i dag var en sånn dag; med fint vær og et par timer med nesen i en god bok før familien samlet seg for en deilig middag med litt smått og godt før forrett og hovedrett, noen dype vinglass og til slutt en deilig sjokoladekake med peanøtter og friske jordbær. Dette var skikkelig kos!

Slik gjorde jeg:

Smelt (på svak varme i en tykkbunnet kjele)

175 gram melkefri melange margarin

1/2 plate melkefri mørk sjokolade

En liten klype maldonsalt 

Avkjøl litt før du heller det opp i banan- og melblandingen (under)

Bland sammen (bruk først en gaffel, deretter en ballongvisp evt. stavmikser) i en bolle

50 gram brunt sukker

1 moden banan 

150 gram lyst, glutenfritt og melkefritt mel (semper grov)

1 teskje bakepulver

En neve peanøtter 

Evt. også en skvett Gryr for å få riktig konsistens på røren

Hell røren over i en liten rund kakeform kledd med bakepair. 

Stek kaken på 185 grader i ca 15-20 minutter. 

Sjekk med en trepinne. OBS! kaken kan godt være lett klissete inni.

Avkjøl kaken før du lager glasur.

Melis- og sjokoladeglasur

Smelt ½ plate sjokolade på lav varme i en tykkbunnet kasserolle og 

rør inn 1 dl melis og en liten skvett Gryr til glasuren blir akkurat passe tykk

Pynt kaken når den er avkjølt, rett før servering. 

Først påføres glasuren med en slikkepott

Strø peanøtter over.

Del 5-6 jordbær i to med en kniv og legg jordbærene oppå glasuren før den rekker å stivne.

Server gjerne med en kopp te eller kaffe til. Eventuelt også med stivpisket gryrkrem til