Potet-quiche med røkt ørret og vårløk

Ingen hemmelighet at jeg liker å lage middagsmat av det jeg finner i skapene. I dag hadde vi basisvarer som glutenfritt mel, melkefritt smør, økologiske egg, rester av helgens potetbåter og en pakke med røkt ørret. Gønnsaksskuffen inneholdt nok til en herlig salatbolle. Vi har som regel noen gode oliven på lur også, kjøpt i løsvekt hos den lokale innvandrerbutikken.
Quiche deigen knar jeg sammen i en plastpose og lar den hvile en times tid i kjøleskapet, før jeg klemmer den ut i en smurt paiform og forsteker den på 200 grader midt i ovnen i 12 min.

• 3 dl glutenfritt mel (semper grov)
• 100 gram melkefritt smør, i terninger
• En klype maldonsalt
• Et par dryss oregano
• Ca 1/3 - 1/2 dl kaldt vann til deigen er passe fast (ikke klissete)

Skjær ferdigstekte potetbåter i biter, kutt en vårløk i ringer og skjær røkt ørret i passe store biter.
Deretter rører jeg sammen følgende med en ballongvisp i en bolle:

• 4 egg
• 1 klype maldonsalt
• 15 dryss kvernet svart pepper
• 1 solid teskje oregano
• 2 spiseskjeer kaldt vann
• En skvett Gryr (kokos og rapsfløte)
• (Evt. Også litt revet parmesan dersom alle tåler melkeprotein)

Når quichebunnen er ferdig forstekt legger jeg på poteter og røkt ørret, heller eggeblandingen over og topper med vårløkringer. Stekes deretter på 200 grader midt i ovnen i 12-15 min.
Mens quichen steker ferdig, dekker jeg et trivelig bord og lager en raus salatbolle. Og voila! Så er det middag!